La cottura dei fichi nelle foglie è il metodo di cottura più antico che l’uomo conosce, risale al periodo Egizio, una tecniche che la Santomiele utilizza e continua a sperimentale, in questo modo i fichi con il passare del tempo conservano la loro morbidezza ed acquisiscono un profumo intenso di sottobosco e terra bagnata.
FAGOTTINO fichi con uvetta, scorzette di arancio e mandorle. Il tutto amalgamato in una soluzione di melassa e rhum, viene cotto in foglie di fichi le quali conferiscono al prodotto un intenso aroma di frutti di bosco.
